商业厨房

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商用厨房罩通风

商业厨房通风是商业烹饪环境中最重要的设计元素之一。适当安装的排气和通风系统的功能,不仅可以保持空气质量,还有助于保持厨房的温度,以减少使用中的其他电器的压力。

商业厨房敞篷通风是最好的,与训练有素的专业人士相同,如机械电气管道工程师,否则被称为MEP工程师。MEP工程师将能够引导和指导您,您的建筑队伍或您的一般承包商在商用厨房敞篷的总体考虑时应看起来像。使用MEP工程师也将确保最终安装和操作,以便在代码和功能中保留厨房操作。

商用厨房抽油烟机通风专门设计用于帮助控制商用厨房中产生的许多空气污染物和温度。这些元素包括热量、烟雾、油脂颗粒和蒸汽。商用厨房抽油烟机通风的核心目的是避免健康和火灾危害。值得注意的是,每个厨房都是独一无二的,对于每个商业厨房设计,都没有理想的解决方案。不同的食物需要不同的设备来准备,因此需要根据厨房的个人需要调整通风。

商业厨房通风橱通风都是关于找到空气质量的适当平衡,这意味着从设施中移除的污染空气的适当平衡需要返回到建筑中。这将商业厨房通风柜置于工业厨房设计-建造过程的中心焦点。没有适当的通风系统,厨房将是一个难以忍受的工作环境。如果你的厨房没有适当的设计规范,你可能会在你的建筑中创造一个负压的情况,这将导致建筑从其他区域,如管道和排水,导致非常不愉快的条件下的建筑游客。

重要的是要考虑在购买一个新的通风系统,完整的设置必须妥善安装和测量你的具体商业厨房的需要。商用厨房通风罩是建造商用厨房时最重要和最昂贵的投资之一。如果不确保设置正常运行,您将继续出现空气平衡问题,这将无法为您的厨房或建筑提供服务。

一个商用厨房通风罩主要由三个组成部分组成,包括

  • 排气扇,排气扇可以减少危险的室内空气污染物,防止油和污垢聚集在天花板和其他厨房设备上
  • 回风机(或补充空气)-一个化妆空气单元,也称为空气处理器,是一种HVAC装置,用于调节厨房内的空气流量和排气。使用厨房通风系统时有必要循环清洁空气。
  • 通风罩-厨房罩,排气罩或伸展罩是一种含有机械风扇的装置,悬挂在炉灶或厨房的炉灶上方。通过疏散空气和过滤,它通过抽空去除空气中的润滑脂,燃烧产品,烟雾,烟雾,热量和蒸汽。

这些部件将共同开发一个系统,以清除空气中的污染物,如油脂、油脂蒸汽,同时清除空气中的气味、有机化合物和水分。这一过程的开始在于排气扇,因为它产生了一个反向抽气,将烟,蒸汽,热量和油脂蒸汽从您的厨房。我们再怎么强调定制商用厨房通风罩对成功商用厨房整体功能的重要性也不为过。

当您对您的设计紧密时,重要的是与一支认证专业人员团队合作,以确保在开始烹饪操作之前满足安全和代码。机械,电气,管道(MEP)工程师是一种专家,可以准确,有效地确定厨房建筑所需的正确商用厨房罩通风设计。此外,使用MEP工程师合作将确保您的厨房设计为您的特定设置需要充分需求,因为每个厨房设计因食品准备需求而异。

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通风安全

在工作或维护商业厨房时,有许多安全预防措施。厨房的基本基本安全问题包括减少滑动和跌倒事件的发生。确保存储锋利的工具和器具,使用和通过。除了确保烹饪表面被连续监测和清洁,是整体厨房安全的巨大部分。
最大的问题之一是减少火灾的发生。许多商业厨房通风系统会在其排气罩、管道和风扇内积聚杂酚油和油脂,这些都是在厨房烹饪时产生的。收集这些污染物将使系统更有可能在适当的条件下燃烧。

虽然有些系统内置在一些商业厨房通风系统中,有助于减少维护,但无论在你的商业厨房安装什么系统,定期清洁你的通风罩、管道和风扇总是很重要的。例行清洁也将是维护某些卫生法规检查标准的一部分。
每个商用厨房通风罩都需要安装一个抑制系统来处理烹饪火灾,并防止火灾侵入管道系统。除了这个灭火系统,还有一些附加组件,可以帮助减少维护,提高整体安全性,包括烟罩清洗系统,除脂系统和组合系统。通过在您的设计过程中与MEP工程师一起考虑这些因素,您将减少您的商业厨房发生不安全事件的可能性。根据您独特的厨房设计和规格,您还将更好地了解您需要的安全抑制系统类型

维护健康代码

虽然健康代码从地点变化,但对商业厨房罩通风的需求必须保持干净,可居住和安全的烹饪环境。如果没有正确安装的厨房通风系统,您的商业厨房仍然很有可能赋予食物造成的疾病,或者在您的餐饮业中令人讨厌的饮食条件。

通风系统的清洁度对其整体功能至关重要,并确保其不会增加点燃厨房火灾的风险。如果没有正常运行的商用厨房通风罩通风系统,烹饪环境的湿度将无法维持,并将创造和维持一个霉菌、细菌和其他食源性疾病滋生地的环境。

维护健康规范是任何厨房操作的持续优先事项之一。许多厨房设计师和承包商可能不理解的是,为了在商业厨房中保持一个安全的环境,需要将商业厨房的通风罩整合起来,并与餐厅整体协同工作HVAC系统要有最有效和最高效的运作。

从“芝加哥卫生规则委员会有关食品机构的卫生规则”

第节-建筑设施的建造和维护-第D部分:通风

所有食品机构的厨房都有足够的通风,气流应有

总是从餐厅到厨房。厨房风扇排出的气流

应始终通过管道上方的点。范围和炸锅应戴头巾

这样,烹饪的气味就可以通过烟囱、排气扇或天窗有效地带走

立即上面。油罩应该这样设计,以防止油脂和冷凝水滴入食品或食品制备区域。过滤器,如果使用,应易于拆卸清洗。

正如您所看到的,因此您必须有适当的设备呼吁您的计划和商业厨房设计。

没有商用厨房通风罩的处罚是什么?

没有商业厨房敞篷通风的处罚将因位置而异,具体的财务和法律罚款将根据您的特定地理区域的代码确定。

至少我的机构,包括消防队长、健康检查员、保险公司,要求根据使用情况清洁所有商用厨房通风罩。根据国家统计局防火代码96,必须遵守维护计划。这些国家标准被用作全国规范和法规的指南。

这次对商业厨房罩通风的检查证明了确保您的厨房设计和建造通风作为中央焦点的整体性质。作为专业工程师,我们熟悉每个厨房设计所需的定制,并确保厨房安全和维护健康代码是关于这种项目的最重要的考虑因素。通过与NYE的设计合作,我们的专业知识为客户提供服务,通过节省必要完成这些流程的时间,同时不会影响项目的质量。

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商用厨房排气罩

合格的MEP工程师可以帮助您根据许多因素选择正确的设备。要求工程师具有一定的施工和施工水平机械的与电有关的管道知识他们还需要知道并理解确定MEP设备尺寸所需的负荷计算。他们的经验和知识为他们有效地确定MEP设备的尺寸奠定了基础。

当地合格的MEP工程师应了解当地建筑规范和当地商业建筑行业管理机构。他们是您在项目的机械、电气和管道领域的专家。MEP工程师是您施工团队的重要组成部分,也是您应该作为可靠资源使用的人。如果您的总承包商内部没有MEP工程师,请进行尽职调查,并找到与您合作良好的工程师。

MEP工程师将能够审查您与建筑师起草的计划,以及您收集的关于您认为需要的设备尺寸的所有信息,他们将无法确定您下一步的步骤和方向。他们可能需要进行额外的或补充性的研究和查询,以验证他们为您的应用提供了正确的设备类型建议。

拜访像MEP工程师这样的专家将帮助您的项目在长期内取得成功,并帮助您继续盈利和高效。知道何时请专家是一项很有价值的技能。如果您认为您需要MEP工程师,请花点时间与我们联系,我们将很高兴查看您的项目信息。我们很高兴为芝加哥地区服务,欢迎当地和州外客户。

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“感谢Jahnavi和团队为HANAC和科罗娜社区的这个重要项目所付出的奉献和辛勤工作。”

John-Napolitano_48x48HANAC资本项目总监John Napolitano说

“一切都很顺利,我想重申,我非常感谢你们团队付出的巨大努力,让你们在今天之前完成任务!”

Murray-Levi_48x48默里·利瓦伊,MTA建筑事务所的校长

“我们一起工作的方式,他们克服挑战的方式,以及他们交付产品的方式给我留下了比其他工程师更深刻的印象,我就是其中之一!”

Silviu-Herscher_48x48Silviu Herscher,新学校资本基础设施总监