商业厨房

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商用厨房通风罩

商业厨房通风是商业烹饪环境中最重要的设计元素之一。适当安装的排气和通风系统的功能,不仅可以保持空气质量,还有助于保持厨房的温度,以减少使用中的其他电器的压力。

商业厨房通风罩最好与受过培训的专业人员合作,如机械电气管道工程师或称为MEP工程师。一个MEP工程师将能够指导和指导你,你的施工团队,或你的总承包商,你的商业厨房通风罩应该是什么样子。与MEP工程师一起工作也将确保它最终能够安全地安装和操作,在规范和功能范围内保持厨房的正常运行。

商用厨房抽油烟机通风专门设计用于帮助控制商用厨房中产生的许多空气污染物和温度。这些元素包括热量、烟雾、油脂颗粒和蒸汽。商用厨房抽油烟机通风的核心目的是避免健康和火灾危害。值得注意的是,每个厨房都是独一无二的,对于每个商业厨房设计,都没有理想的解决方案。不同的食物需要不同的设备来准备,因此需要根据厨房的个人需要调整通风。

商业厨房通风橱通风都是关于找到空气质量的适当平衡,这意味着从设施中移除的污染空气的适当平衡需要返回到建筑中。这将商业厨房通风柜置于工业厨房设计-建造过程的中心焦点。没有适当的通风系统,厨房将是一个难以忍受的工作环境。如果你的厨房没有适当的设计规范,你可能会在你的建筑中创造一个负压的情况,这将导致建筑从其他区域,如管道和排水,导致非常不愉快的条件下的建筑游客。

重要的是要考虑一下,在为新的通风系统购物时,必须正确安装完整的设置,并为您的特定商业厨房需求进行衡量。商业厨房罩通风是建造商业厨房时最重要和最昂贵的投资之一。如果不确保设置正常运行,您将继续具有空气平衡问题,不会为您的厨房或建筑物服务。

一个商用厨房通风罩主要由三个组成部分组成,包括

  • 排气扇,尾气风扇可以减少危险的室内空气污染物,防止油和污垢收集在天花板和其他厨房夹具上
  • 回风机(或补充空气)-补风装置,也称为空气处理装置,是一种HVAC设备,用于调节厨房的空气和排气流量。当你使用厨房通风系统时,有必要循环干净的空气。
  • 通风罩-厨房吸油烟机、排烟罩或抽油烟机是一种装有机械风扇的装置,挂在厨房的炉灶或炉灶上方。它去除空气中的油脂,燃烧产物,烟雾,烟雾,热量和蒸汽通过空气的疏散和过滤。

这些组件中的每一个都将共同开发一个系统以清除油脂,油脂蒸气等污染物的空气,同时也消除了气味,有机化合物和去除水分的空气。此过程的开始在于排气扇,因为它产生了从厨房中删除烟雾,蒸汽,热量和油脂蒸汽的空气的反向绘制。我们不能强调定制商业厨房罩通风的重要性,以成功商业厨房的整体运作。

当你正在巩固你的设计时,重要的是与一组认证的专业人员合作,以确保在你开始你的烹饪操作之前符合安全和规范。机械、电气、管道(MEP)工程师是一个专家,需要准确和有效地确定正确的商业厨房通风设计所需的厨房建筑。此外,与MEP工程师合作将确保您的厨房的设计符合您的特定设置的充分需求,因为每个厨房的设计取决于食品准备的需要。

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通风安全

当工作或维护一个商业厨房时,有许多安全预防措施需要采取。厨房的基本安全问题包括减少滑倒事件的发生。确保锋利的工具和器皿的存放,使用和传递正确。除此之外,确保烹饪表面的持续监测和适当清洁是整个厨房安全的一个重要组成部分。
最大的问题之一是减少火灾的发生。许多商业厨房通风系统会在其排气罩、管道和风扇内积聚杂酚油和油脂,这些都是在厨房烹饪时产生的。收集这些污染物将使系统更有可能在适当的条件下燃烧。

虽然有些系统内置在一些商业厨房通风系统中,有助于减少维护,但无论在你的商业厨房安装什么系统,定期清洁你的通风罩、管道和风扇总是很重要的。例行清洁也将是维护某些卫生法规检查标准的一部分。
每个商用厨房通风罩都需要安装一个抑制系统来处理烹饪火灾,并防止火灾侵入管道系统。除了这个灭火系统,还有一些附加组件,可以帮助减少维护,提高整体安全性,包括烟罩清洗系统,除脂系统和组合系统。通过在您的设计过程中与MEP工程师一起考虑这些因素,您将减少您的商业厨房发生不安全事件的可能性。根据您独特的厨房设计和规格,您还将更好地了解您需要的安全抑制系统类型

保持健康密码

虽然各个地方的卫生法规各不相同,但对商业厨房通风罩的需求对于保持清洁、宜居和安全的烹饪环境至关重要。如果没有正确安装厨房通风系统,你的商业厨房极有可能传播食源性疾病,或者更糟的是,在你的餐厅令人讨厌的饮食条件。

通风系统的清洁度对其整体功能至关重要,并确保其不会增加点燃厨房火灾的风险。如果没有正常运行的商用厨房通风罩通风系统,烹饪环境的湿度将无法维持,并将创造和维持一个霉菌、细菌和其他食源性疾病滋生地的环境。

维护健康规范是任何厨房操作的持续优先事项之一。许多厨房设计师和承包商可能不理解的是,为了在商业厨房中保持一个安全的环境,需要将商业厨房的通风罩整合起来,并与餐厅整体协同工作暖通空调系统要有最有效和最高效的运作。

来自"芝加哥食品机构卫生条例和条例委员会"

第节-建筑设施的建造和维护-第D部分:通风

所有餐饮场所的厨房应该有足够的通风,并且空气流动应该

总是从餐厅到厨房。厨房风扇排出的气流

应始终通过管道到达屋顶线以上的一点。炉灶和炸锅应罩上盖子

这样,烹饪的气味就可以通过烟囱、排气扇或天窗有效地带走

立即上面。油罩应该这样设计,以防止油脂和冷凝水滴入食品或食品制备区域。过滤器,如果使用,应易于拆卸清洗。

如您所见,在您的规划和商业厨房设计中,有适当的设备是非常必要的。

没有商用厨房通风罩的处罚是什么?

不安装商用厨房通风罩的处罚因地点不同而不同,具体的经济和法律处罚将根据你所在地区的法规决定。

我的机构至少需要,包括消防警告,卫生检查员,保险公司,所有商业厨房罩通风都会根据用途清洁。根据国家防火代码96,有一个必须遵循的维护计划。这些国家标准被用作全国范围内的规范和规定的指导方针。

对商用厨房通风罩的检查显示了确保厨房设计和建造始终将通风作为中心焦点的整体性质。作为专业工程师,我们熟悉每个厨房设计的定制要求,并确保厨房安全和维护健康规范是这类项目的首要考虑因素。通过与NYE合作设计您的设计,我们的专业知识为我们的客户服务,节省了他们完成这些过程所需的时间,同时不损害您的项目质量。

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商用厨房排气罩

合格的MEP工程师可以帮助您根据许多因素选择正确的设备。工程师需要具有一定程度的建筑和机械与电有关的管道知识。他们还需要知道并理解确定MEP设备尺寸所需的负荷计算。他们的经验和知识为他们有效地确定MEP设备的尺寸奠定了基础。

当地合格的MEP工程师应了解当地建筑规范和当地商业建筑行业管理机构。他们是您在项目的机械、电气和管道领域的专家。MEP工程师是您施工团队的重要组成部分,也是您应该作为可靠资源使用的人。如果您的总承包商内部没有MEP工程师,请进行尽职调查,并找到与您合作良好的工程师。

MEP工程师将能够审查您与建筑师起草的计划,以及您收集的关于您认为需要的设备尺寸的所有信息,他们将无法确定您下一步的步骤和方向。他们可能需要进行额外的或补充性的研究和查询,以验证他们为您的应用提供了正确的设备类型建议。

拜访像MEP工程师这样的专家将帮助您的项目在长期内取得成功,并帮助您继续盈利和高效。知道何时请专家是一项很有价值的技能。如果您认为您需要MEP工程师,请花点时间与我们联系,我们将很高兴查看您的项目信息。我们很高兴为芝加哥地区服务,欢迎当地和州外客户。

我们得到的批准

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“感谢Jahnavi和团队为HANAC和科罗娜社区的这个重要项目所付出的奉献和辛勤工作。”

John-Napolitano_48x48HANAC资本项目总监John Napolitano说

“一切都很顺利,我想重申,我非常感谢你们团队付出的巨大努力,让你们在今天之前完成任务!”

Murray-Levi_48x48默里·利瓦伊,MTA建筑事务所的校长

“我们一起工作的方式,他们克服挑战的方式,以及他们交付产品的方式给我留下了比其他工程师更深刻的印象,我就是其中之一!”

Silviu-Herscher_48x48Silviu Herscher,新学校资本基础设施总监